Kiełbasy suche i podsuszane charakteryzują się wyjątkową kruchością oraz wyraźnym zapachem, który zawdzięczają starannemu procesowi wędzenia, pieczenia i suszenia. Wędzenie tradycyjną metodą nadaje im charakterystyczny aromat,
a pieczenie i suszenie uwalnia naturalne aromaty dobranych kompozycji przypraw.
